Quizás te estás preguntando qué diferencias existen entre el yogur griego y el yogur normal. De hecho, ¿por qué se llama yogur griego? Lo cierto este que este tipo de yogur es muy conocido y es habitual encontrarlo en las estanterías de yogures de los supermercados y las grandes superficies.
Por esta razón, hoy te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre el yogur griego, para resolver todas tus dudas y conozcas las maravillosas propiedades de este yogur que, además, podrás incorporar a muchas recetas.
¿Qué es el yogurt griego?
Al igual que otros yogures, el yogur griego es un derivado de la leche. En este caso la leche se coagula gracias a la acción de bacterias que la fermentan y le dan esa textura espesa y, además, ciertas características organolépticas como el sabor ácido o agrio.
No obstante, el yogur griego es un tipo de yogur que está más concentrado en leche que el yogur normal y, por esta razón, el sabor es ligeramente diferente y la textura más cremosa. Sin embargo, en otras ocasiones se le puede añadir nata o crema para, precisamente, alcanzar esa textura más densa y cremosa.
¿De dónde viene el nombre de yogur griego?
Bueno aunque el nombre hace referencia a Grecia, no se trata exactamente de una receta griega ancestral. En realidad, el yogur griego es yogur filtrado. En Grecia se lo conoce como straggisto y en gran parte del mundo se le llama strained yogurt.
El origen de este nombre se debe a una marca griega que comenzó a vender yogur filtrado en Estados Unidos y decidió denominarlo en la etiqueta como greek strained yogurt, para indicar el país de procedencia del producto. Más adelante, la empresa estadounidense Chobani empezó a elaborar este tipo de yogur y lo nombre como greek yogurt o lo que es lo mismo, yogur griego.
Por qué elegir el yogur griego frente al convencional: propiedades del yogur griego
Se trata de un yogur más cremoso y espeso que el tradicional y esto ocurre por dos razones, o bien se ha elaborado con más leche y está más concentrado, o bien se le ha añadido nata o crema. Ya sea elaborado de una forma u otra, el yogur griego tiene un mayor aporte de nutrientes que el convencional.
Por esta razón, es más nutritivo y es preferible escogerlo frente al yogur tradicional que es menos denso y, por lo tanto, con menos concentración de nutrientes.
Propiedades del yogur griego
- Aporta muchas más proteínas que los yogures normales.
- Muy rico en probióticos, que mantienen y mejoran la flora intestinal. Esto tiene una repercusión directa en la mejora del sistema inmunitario.
- Gran aporte en minerales que cuidan la salud del sistema óseo, las articulaciones, el sistema nervioso y el sistema muscular, como son el calcio y el magnesio y el potasio.
- Rico en yodo. El yodo contribuye al correcto funcionamiento de la glándula tiroides y del metabolismo energético.
- Fuente de vitaminas B, como son la B12 y la B6 ambas necesarias para mantener la salud. En el caso de los vegetarianos, el yogur griego es una gran fuente de vitamina B12.
- Bajo en colesterol y bajo contenido en azúcar, siempre que se consuma natural.
- Gracias a la concentración de nutrientes, tiene un alto poder saciante, resultando muy beneficioso para controlar el apetito entre horas y para dietas enfocadas en la pérdida de peso.
El yogur griego en la cocina: ideas de recetas con yogur griego
Este yogur tiene un sabor agradable si se consume natural y sin endulzar. No obstante, se puede edulcorar en casa con un poco de estevia o se le puede añadir miel artesanal para sumar los beneficios de la miel a los del yogur.
Otra forma de consumir este yogur es añadiéndolo a diferentes platos. Por si no lo sabías, hay muchísimas recetas que se pueden elaborar con el yogur griego como ingrediente y, en todas ellas, te beneficiarás de las propiedades de este nutritivo alimento.
Recetas con yogur griego
La variedad de recetas es enorme y todo dependerá de tu gusto y de los platos que prefieras elaborar, de hecho, el yogur griego es muy usado para preparar salsas y recetas de repostería.
Aquí te dejo algunos ejemplos de cómo puedes emplear el yogur griego en la cocina.
- Tarta de yogur griego.
- Salsa de yogur para ensaladas.
- Magdalenas con yogur griego.
- Bizcocho con yogur griego.
- Sopas frías con yogur griego como la de remolacha y manzana.
- Salsas de yogur para pescados y carnes.
- Elaboración de mousses.
- Elaboración de crepres.
- Helados caseros como los de fresa y frutas del bosque.
- Salsa de yogur para kebab.
- Aportando textura a las cremas de verduras.
- Salas carbonaras con yogur griego.
Receta de salsa de yogur para ensaladas
La salsa de yogur es una deliciosa opción para aderezar ensaladas, y es bastante fácil de preparar. Aquí tienes una receta básica de salsa de yogur para ensaladas:
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural (sin azúcar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado finamente (opcional)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel (opcional, para dar un toque dulce)
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón, combina el yogur natural con el aceite de oliva. Revuelve bien hasta que se mezclen.
- Agrega el ajo picado (si lo estás usando) para dar sabor. Si prefieres una salsa de yogur más suave, puedes omitir el ajo.
- Añade el jugo de limón, que aportará un toque de frescura a la salsa.
- Si deseas un toque dulce en tu salsa, agrega la miel. Puedes ajustar la cantidad de miel según tu preferencia de sabor.
- Incorpora la mostaza dijon para darle un toque de picante y un sabor más complejo.
- Agrega eneldo fresco picado si lo tienes disponible. El eneldo agrega un toque herbal a la salsa que combina muy bien con ensaladas de pepino o platos mediterráneos.
- Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Prueba la salsa y ajústala según tus preferencias personales. Puedes agregar más jugo de limón, miel o especias si es necesario.
- Refrigera la salsa durante al menos 30 minutos antes de usarla. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Una vez que la salsa de yogur esté lista, puedes usarla para aderezar tus ensaladas favoritas. Es una opción versátil que combina bien con una variedad de ingredientes, desde verduras frescas hasta proteínas como pollo o pavo. ¡Disfruta de tu ensalada con esta deliciosa salsa de yogur casera!
Bizcocho con yogur griego
El bizcocho de yogur es una receta clásica y sencilla que resulta en un pastel esponjoso y delicioso. Aquí tienes la receta básica:
Ingredientes:
- 1 yogur natural griego (utiliza el envase de yogur vacío como medida)
- 3 huevos
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina de trigo
- 1/2 medida de aceite vegetal (como aceite de girasol)
- 1 sobre de levadura química (unos 16 gramos)
- Ralladura de limón (opcional, para dar sabor)
- Una pizca de sal
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho o tarta con mantequilla o aceite.
- En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el yogur al tazón y mezcla bien hasta que esté completamente incorporado.
- Agrega el aceite al tazón y continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- En otro tazón, tamiza la harina y la levadura juntas. La tamización ayuda a eliminar grumos y garantiza una textura uniforme en el bizcocho.
- Agrega la harina tamizada y la levadura a la mezcla húmeda y mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera. Añade la ralladura de limón si estás utilizando.
- Vierte la masa en el molde previamente engrasado y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que un palillo o cuchillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
- Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
- Una vez que el bizcocho de yogur esté completamente frío, puedes espolvorearlo con azúcar glas, añadir frutas frescas o servirlo tal cual. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de yogur casero!
Esta receta es la base del bizcocho de yogur, pero puedes personalizarlo añadiendo ingredientes como frutas, chocolate, nueces o esencias para darle diferentes sabores. ¡Es un postre versátil y fácil de hacer que suele gustar a todos!
