La calabaza es una de las hortalizas más versátiles y deliciosas que podemos encontrar en el otoño. Su sabor suave y textura cremosa la convierten en un ingrediente perfecto para una variedad de platos. Además de su sabor exquisito, la calabaza ofrece una serie de beneficios nutricionales que no deberías pasar por alto.
Beneficios de la Calabaza
Rica en Nutrientes
La calabaza es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. Estos nutrientes son esenciales para la salud de la piel, el sistema inmunológico y la digestión.
Baja en Calorías
A pesar de su sabor dulce y aterciopelado, la calabaza es baja en calorías, lo que la convierte en un excelente alimento para aquellos que buscan controlar su peso.
Antioxidantes
La calabaza contiene antioxidantes como el betacaroteno, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y proteger las células de los daños causados por los radicales libres.
Fibra Saludable
La fibra presente en la calabaza es beneficiosa para la digestión y puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en sangre estables.
Bueno para la Vista
El alto contenido de vitamina A en la calabaza es esencial para la salud de la vista, especialmente en condiciones de poca luz solar.
Crema de Calabaza al Curry
Ingredientes:
- 1 calabaza (aproximadamente 2 kg), pelada y cortada en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)
Modo de prepararla
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos.
- Añade el curry en polvo, el comino y la cúrcuma. Cocina un minuto, revolviendo constantemente para liberar los aromas de las especias.
- Agrega los cubos de calabaza y mueve para que se impregnen con las especias.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
- Usando una licuadora de mano o un procesador de alimentos, mezcla la sopa hasta obtener una textura suave.
- Vuelve a colocar la sopa en la olla y agrega la leche de coco. Calienta la sopa sin hervir y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la crema de calabaza al curry caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas y hojas de cilantro fresco.
