Beneficios de las legumbres
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO– ha lanzado un mensaje muy importante sobre la necesidad de incluir legumbres en nuestra dieta.
Sus numerosos beneficios las hacen el complemento perfecto para llevar una dieta equilibrada:
1.- Poseen un alto contenido en fibra
2.- Bajo índice glucémico y poca grasa.
3.- Ricas en fitoquímicos y antioxidantes
4.- Alto contenido en hierro
5.- Gran contenido de calcio
6.- Buena fuente de vitaminas como los folatos
Infografía Legumbres
Para sacarle el máximo partido a las legumbres, es necesario combinarlas con otro tipo de alimentos.
• Mejoramos la cantidad total de proteína si las combinamos con cereales
• Sumando una fuente de vitamina C, mejoramos la absorción del hierro
• Sin embargo junto con el café o té, disminuye la capacidad de nuestro cuerpo de absorber esos minerales y el hierro.
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